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重庆大唐李家政服务有限公司

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厨师培训

详细介绍

【厨师职业的就业前景及社会需求】


根据权威调查,2012年餐饮业零售额达到33000亿元,2013达55000亿元,2014年更是达到75000亿元,预计2018年将突破9万亿元,全国餐饮业需吸纳专业人才超过3000万人,擅长管理、技术精湛、综合素质高的复合型人才更为紧缺。


【重庆大唐李家政厨师培训招生对象】


对烹饪工作有兴趣、爱好、或想从事此行业者。


【厨师培训课程设置】


厨师三月强化班:以川菜和传统菜系为主,主要操作学习各种传统川味菜品的墩工技术、打荷技术、刀法、刀工训练、翻锅技术、菜品配制,和干货制作。


厨师半年精英班:主要操作学习“川菜”、“粤菜”、“湘菜”、“江湖菜”等菜系,各菜系墩工刀法及菜品配制,川菜24味型(以鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、羊为例),粤菜(以广州、潮州菜系为主、)湘菜(以长沙、衡阳菜系为主)、江湖菜(以重庆、成都为主)。


厨师一年大厨班:全面操作学习“川菜”、 “粤菜” 、“鲁菜”、 “淮阳菜”、“湘菜”、“东西北菜系”和“川渝江湖菜大全”。各菜系的调味品认识和味型调制技术,墩工技术、打荷技术、刀法、刀工训练、翻锅技术、菜品配制,和干货的制作。各种不同规模宴席组合、各系列高、中、低档几百种菜品及衍生菜品的学习、操作和烹制技术; 精品卤菜、凉菜制作、各菜系列凉菜艺术拼盘、时尚水果拼盘、创意盘饰;各式火锅、汤锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃;面塑培训、中式面点小吃、南北各大流派精品名点。


厨师两年定向委培班:一年制全部课程,另增学300个高端菜品。


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